Ayas Yalanji- En smak av midtøsten

03.04.2023

SKREVET AV AYAH MUSTAFA

En ny uke, nye matoppskrifter.

✨Blanding mellom yalanji og sarma ✨

Ingredienser:

300 gram vineblader, godt skylt med varmt vann

Fylling:

1 kopp ris, godt skylt med vann

1 løk, revet

1 tomat, i små biter

1/2 kopp fersk mynte

1/2 kopp fersk persille

3 fedd hvitløk

Saften av 1 sitron

1 ts tomatpuré

1/2 kopp olivenolje

1/4 kopp granateplemelasse

2 ts kryddermiks (evt. sju kryddermiks)

1 ts salt

1 ts svart pepper

1 ts buljongpulver

I bunnen av kasserollen:

Litt olivenolje

1 tomat, i skiver

3-4 poteter, i skiver

Under koking:

Saften av 2 sitroner

Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skyll vinebladene godt med varmt vann.

Bland alle fylling-ingrediensene i en bolle.

Legg tomat- og potetskivene i bunnen av kasserollen med litt olivenolje.

Begynn å fylle vinebladene med blandingen fra bollen.

Plasser de fylte vinebladene tett inntil hverandre i kasserollen.

Når du er ferdig med å fylle vinebladene, plasser kasserollen på komfyren og tilsett vann til det dekker litt over vinebladene. La det koke i 10 minutter før du reduserer varmen til middels og lar det småkoke i 60 minutter. Slå av komfyren og tilsett saften fra 2 sitroner og olivenolje over kasserollen.

Ramadan karim💙🌙

Litt av historien

Warak enab, eller drueblader, er en Midtøsten-rett som dateres tilbake til det osmanske riket. I Tyrkia kaller og Irak de det Dolma. I Palestina, Warak dawali, Mahshi på jordansk, eller Warak enab på libanesisk. Alle navngir og marinerer den forskjellig.

Denne fantastiske retten består av drueblader fylt med en blanding av ris, løk, urter, krydder og kjøttdeig, eller ris og gønnsaker, toppet med sitronholdige lammekoteletter, olivenolje og en skvett fett, og deretter kokt sammen. Selv om det er en av de mest arbeidskrevende rettene å lage på grunn av hvor perfekt på linje fyllingen i bladet må være før den rulles tett, er den definitivt verdt det.